農薬、食品添加物の不安を減らすシリーズ ～02 さつまいも～
第４回目は、さやえんどう！！
そのまま食べる為、表面に付着した有害物質は勿論、クチクラ層（人の角質にあたります）まで浸透した有害物質についても不安が残りますよね！！
ポイントは、有害物質の出入り口となるへたとすじです。それを取れば、有害物質を除きやすくなります。
【ポイント１】 流水で約1分しっかり流す。
ザルに入れ、振り洗いをします。
【ポイント２】へたとすじを取り除きます。
クチクラ層を露出させます。
【ポイント３】沸騰したお湯で約1分間ゆでこぼし、ザルに入れ冷水にくぐらせてから水分を切る。
クチクラ層からの有害物質を取り除きやすくします。
※）そのまま添え物にする場合は、茹で時間を３分にします。