金山寺味噌を作ろう！！
って思い立ったら吉日。
まずは、麹造らないと！！
※）ラインスタンプより
実は金山寺味噌、米、麦、大豆と3種類の麹が必要です。
めっちゃ、発酵食品でしょ！！
いつも通り麹各々２００ｇぐらいで造ればいいのに、、、、
血迷って、1升で造り始めちゃった。。。
予想通り、量が多いと温度管理が大変！！
麹の厚みがあるから、温度がこもります。
麦麹なんて、寝ている間に45度に。。。
あかんやん、それから2時間置きに麹のお世話。
温度が上がったら、もみもみして温度を下げます。
まるで、高熱を出した子どもの看病みたい、、、
2時間置きって、授乳みたいですよね！
今年8月に亡くなった母親のありがたみを、再認識しました。
お母さん、ありがとう！！
第一弾 米麹スタート
順調に発酵するも、発酵止めるタイミングがわるく、胞子が、、、
ちょっと、緑色になりましたが
良しとします。
第２弾 豆麹スタート
順調に発酵するも、温度計が外れていて、すぐに温度計刺し直したら、
わう、３５℃に！！
すぐに大豆チェック、あ～、、、、納豆になってるわ、、
で、後日再度一からスタート
今度は温度計をきっちりさして、無事終了。
第３弾 麦麹スタート
順調に発酵するも、麦をなめてた！？
まあ、温度が上がる上がる、、３つの中で断トツです。
麹菌が死なないように、頻繁に温度を下げる為に「まぜまぜ」、「もみもみ」
なんとか、高熱期を乗り越えて完了
さて、やっと金山寺味噌造の仕込みに入る準備が出来ました。
楽しいなぁ～♬